RECIPES

조랭이떡 어묵볶음

Posted by Don Ryu on

  조랭이떡 어묵볶음 재료 : 조랭이떡 2줌, 사각어묵 3장, 양파 ½개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 마늘 5쪽, 당근 약간 양념장 : 진간장 2큰술, 가쓰오국물 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 맛술 1작은술, 올리고당 1작은술, 참기름, 통깨   만드는 법 조랭이떡은(떡이 굳었을경우) 끓는물에 살짝 데쳐 사용한다. 사각어묵은 가로 1cm, 세로 4cm 의 길이로 자른다. 양파와 당근은 채썰고, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 한다. 마늘은 다진다. 팬에 위의 양념장 재료 대로 넣고 양념장을 끓인다. 양념장이 끓어 오르면 양파와 당근을 넣어준다. 5에 어묵과 청량고추를 넣어준다. 6에 조랭이 떡과 홍고추를 넣고 양념이 골고루 베이도록 뒤적여 준다. 마지막에 참기름을 넣고 한번더 볶아준후 통깨를 뿌려 낸다.    

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건홍합 볶음밥 (FRIED RICE WITH DRIED MUSSEL)

Posted by Don Ryu on

건홍합 볶음밥 재료 : 건홍합, 다진마늘, 간장, 들기름, 맛술, 허브솔트, 대파, 빨간 고추, 밥 만드는 법 건홍합은 물에 헹구어 2시간 가량 불린다. 불린 홍합은 다진마늘, 간장, 들기름, 맛술, 허브솔트, 대파를 넣고 잘 버무려 간이 베도록 30분정도 둔다. 달구어진 팬에 기름을 두르고 2를 넣고 중불에서 볶아준다. 잘 볶아진 홍합에 밥을 넣고 뭉치지 않게 잘 펴주면서 볶는다. 빨간고추를 다져넣고 센불에서 재빠르게 한번 더 볶아준다. 불을끄고 통깨를 솔솔 뿌려 그릇에 담아 낸다.    

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건홍합 미역국 (DRIED MUSSEL SEAWEED SOUP)

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건홍합 미역국 재료 : 미역 90g, 건홍합 한공기, 다진마늘, 참기름, 국간장 3큰술, 꽃소금 만드는 법 미역은 물에 불린 후 적당한 길이로 잘라준다. 미지근한 물에 2시간 정도 홍합을 불려준다. 냄비에 참기름을 두르고 다진마늘과 홍합을 볶아준다. 3에 불려서 잘라놓은 미역과 국간장 , 물 3컵을 넣고 같이 볶아준다. 미역이 잘 볶아졌으면 물을 넉넉히 붓고 센불에서 끓이다 팔팔 끓기 시작하면 중 약불로 뚜껑을 덮어 뭉근하게 끓여준다. 마지막에 소금을 넣어 간을 맞추고 한소끔 더 끓여준다.    

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건홍합 조림 (DRIED MUSSEL)

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건홍합 조림 재료 : 건홍합 200g, 건다시마 조림장 : 진간장 3큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 2큰술, 미림 4큰술, 청량초 3개, 다진마늘 조금   만드는 법 건홍합을 다시마와 같이 1시간 정도 물에 불려준다. 조림장 (진간장 3큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 2큰술, 미림 4큰술, 청량초 3개, 다진마늘 조금)을 만든다. 불린홍합과 다시마를 볶음팬에 넣고 홍합 불린 물과 조림장을 넣고 졸인다. 조림장이 2/3정도 줄어들어 들면 중불로 줄여주고 다시 조림장이 자작해지면 약불로 줄여서 졸인다. 접시에 담아 낸다.  

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가오리찜

Posted by Don Ryu on

가오리찜 재료 : 나주수산 가오리찜, 미나리, 대파, 생강, 소주2큰술 양념장 : 고춧가루, 양조간장, 다진 풋고추, 다진 파, 다진마늘, 통깨, 참기름   만드는 법 냄비에 물과 소주를 붓고 찜기를 얹고 대파와 생강을 올릴고 그위에 가오리를 얹은후 뚜껑을 덮고 쪄준다. 위의 재료 대로 양념장을 만들어준다. (고춧가루, 양조간장, 다진 풋고추, 다진 파, 다진마늘, 통깨, 참기름) 점시에 미나리를 깔고 쪄낸 가오리를 담은 후 양념장을 올리고, 송송 썬 미나리와 풋고추를뿌려낸다.  

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