RECIPES — #Croaker

  보리굴비 고추장 무침 재료 : 보리굴비, 청양고추, 잔파 양념 : 집고추장, 물엿, 깨소금, 마늘, 청주, 생강즙, 참기름 만드는 법 쌀뜨물이나 생수에 보리굴비를 한시간 이상 불려준다. 먹기좋게 살을 발라내어 적당한 크기로 잘라준다. 청량고추와 잔파를 다져서 준비한다. 집고추장, 물엿, 깨소금, 마늘, 청주, 생강즙 참기름을 넣고 양념장을 만든다. 2에 4를 넣고 무쳐준다. 5에 청양고추와 다진파를 넣고 한번더 버무려 준다.

맛있게 먹는 법 쌀뜨물에 굴비를 불린다 (2시간 이상 넉넉히 불려준다.) 불린 굴비의 지느러미와 비늘을 제거한다. 잡내 제거를 위해 채반에 대파를 깔고 보리굴비를 얹어 10~15분 정도 찐다. 찐 굴비를 고명을 올려서 낸다. 찐 굴비를 살만 발라서 고추장과 참기름에 무쳐낸다