RECIPES — #ShitakeMushroom

표고버섯 강정 (DRIED SHITAKE MUSHROOM)

Posted by Don Ryu on

표고버섯 강정 재료 : 표고버섯 5개, 다진양파 3T, 진간장 2.5T, 맛술 3T, 물엿 3T, 케찹 2T, 고춧가루 2T, 후추, 계란흰자 1개, 녹말가루 3T, 식용유 만드는 법 표고버섯은 밑둥을 제거 후 큰것은 6등분 작은것은 4등분한 후 찬물에 씻어 물기를 빼준다 1에 계란흰자와 녹말가루를 넣고 골고루 버무려 준다. 튀김팬에 식용유를 넣고 2를 2번 튀겨준다. 팬에 다진양파, 진간장, 맛술, 물엿, 케찹 고춧가루, 후춧가루를 넣고 양념장이 한번 바글바글 끓어오르면 튀겨놓은 표고버섯을 넣고 뒤적이면 완성. 접시에 담고 땅콩가루나 호두가루를 뿌려준다.    

Read more →

표고버섯 덮밥 (DRIED SHITAKE MUSHROOM)

Posted by Don Ryu on

표고버섯 덮밥 재료 : 표고버섯 6개, 소고기 다짐육 1종이컵, 대파 20CM 한토막, 밥 2인분, 식용유 3큰술 고기밑간 : 소금 1/4TS, 소주 1/2TS, 후추 3꼬집 양념재료 : 굴소스 2TS, 간장 1TS, 올리고당 1TS, 참기름 1TS, 참깨 1/2TS, 전분물 (전분 2TS + 물 200ML)   만드는 법 소고기 다짐육을 키친 타올로 덮어 살짝 눌러서 핏물을 제거한 후 소금, 소주, 후추를 넣고 조물조물 무쳐주세요. 표고버섯은3CM 두께로 저며주세요. 대파는5CM 간격으로 썰어주세요. 전분물 : 그릇에 물과 감자전분을 넣고 곱게 풀어주세요. 소스 : 굴소스, 간장, 올리고당을 넣고 골고루 섞어 주세요. 약불에 달구어진 팬에 식용를 두르고 대파를익을때까지 볶아준다. 대파가 익었으면 중불로 조절후 밑간한 소고기를 갈색이 될때까지 볶아준다....

Read more →

표고버섯 볶음 (DRIED SHITAKE MUSHROOM)

Posted by Don Ryu on

표고버섯 볶음 재료 : 표고버섯 53g, 대파 3.5g, 마늘 3.5g, 쪽파 2.7g, 홍고추 2.1g, 쇠고기 육수 10.5ml, 간장 3.5ml, 청주 5.3ml, 참기름 2.1ml, 식용유 5.3ml, 소금0.7g, 후추 0.07g   만드는 법 표고는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 식힌 후 얇게 채 썰어 가볍게 물기를 짠다 대파와 마늘은 곱게 다지고, 쪽파는 송송 썰고, 홍고추는3cm 길이로 채 썬다. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 볶다가 버섯을 넣고 볶는다. 3에 청주와 간장, 홍고추를 넣고 볶으면서 육수를 넣고 촉촉하게 계속 볶는다. 맛이 어우러지게 볶아지면 소금 후추로 간을 맞추고 쪽파와 참기름을 넣어 완성한다.  

Read more →

표고버섯 전 (DRIED SHITAKE MUSHROOM)

Posted by Don Ryu on

표고버섯 전 재료 : 표고버섯, 돼지고기 다짐육, 달걀, 당근, 부추, 양파, 양념 : 다진마늘, 맛술, 소금, 후춧가루, 밀가루, 식용유, 초간장 : 식초, 양조간장 만드는 법 표고버섯은 끓는물에 살짝 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 뺀 다음 기둥을 제거해 준다. 돼지고기에 소금, 맛술, 후춧가루를 뿌려 치대어 준다. 돼지고기에 송송 썬 부추, 당근, 양파, 다진 마늘을 넣고 재료가 잘 섞이도록 여러번 치대어준다. 표고버섯 안쪽에 밀가루를 발라주고 3으로 표고버섯을 채운다. 4에 밀가루를 입히고 달걀물을 묻혀 프라이팬에 기름을 두르고 노릇노릇하게 지진다.    

Read more →